Conheça o peixinho-da-horta, planta comestível pouco explorada, com folhas aveludadas que, quando empanadas, lembram gosto de peixe e trazem nutrientes ao prato

O peixinho-da-horta (Stachys byzantina) é uma planta com folhas aveludadas, muito conhecida por seu sabor curioso: quando empanada e frita ou assada, lembra o gosto de peixe, daí o apelido. Essa característica gustativa tem atraído o interesse de quem busca alternativas criativas e vegetais para variar as refeições.

Classificada como uma PANC, planta alimentícia não convencional, o peixinho-da-horta se adapta bem a hortas e jardins no Brasil, e pode ser usada em preparos simples ou mais elaborados. Suas folhas oferecem compostos que contribuem para a saúde, e o ingrediente é valorizado por quem quer reduzir ultraprocessados e ampliar a diversidade alimentar.

O consumo do peixinho-da-horta pode ajudar a aumentar a ingestão de fibras e outros nutrientes importantes no dia a dia, apoiando o equilíbrio da microbiota e a sensação de saciedade. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário recomendado para adultos é de, no mínimo, 25 g de fibras. Ainda conforme o órgão, anualmente, cerca de 360 mil brasileiros morrem em decorrência dessas condições. conforme informação divulgada pela fonte recebida.

Nutrição e benefícios do peixinho-da-horta

Rica em nutrientes e fácil de usar na cozinha, essa PANC pode entrar no cardápio de um jeito diferente, saboroso e cheio de vantagens. As folhas concentram compostos naturais, antioxidantes e fibras, elementos que ajudam a enriquecer lanches, entradas e acompanhamentos, tornando refeições simples mais nutritivas.

Fibras, microbiota e controle do apetite

As folhas do peixinho-da-horta possuem fibras, que são essenciais para o funcionamento do intestino e para a saúde como um todo. As fibras contribuem para a formação do bolo fecal, favorecendo o trânsito intestinal e ajudando a prevenir constipação. Além disso, promovem saciedade, o que pode ser útil para quem busca controlar a fome durante o dia.

Coração e imunidade

O consumo regular de folhas, como as do peixinho-da-horta, está frequentemente associado a benefícios para o sistema cardiovascular, devido à presença de fibras e compostos antioxidantes. Esses componentes participam do controle de gorduras no sangue e ajudam a manter o equilíbrio do organismo, além de colaborar com a imunidade ao fornecer vitaminas e minerais importantes.

Como preparar e consumir o peixinho-da-horta

As folhas do peixinho-da-horta devem ser bem higienizadas antes do uso, e a forma mais popular de preparo é empanar e assar ou fritar, método que ressalta seu sabor que lembra peixe. Para versões mais leves, use aveia, farinha de arroz ou farinha integral no empanado e prefira forno ou air fryer para reduzir o uso de óleo.

Além do empanado, o peixinho-da-horta pode ser refogado com alho e azeite, incorporado em omeletes, tortas salgadas, recheios e até em preparos que lembram chips de folhas. Para manter o sabor e os nutrientes, evite excesso de óleo e frituras frequentes, priorizando métodos que preservem a textura e a crocância usando menos gordura.